Ha stravinto con la sua pizza fritta ai ciccioli e broccoli di Roccasecca, conquistando giuria e pubblico presente a Rimini
Il campionato mondiale della pizza si è svolto lo scorso weekend a Rimini. Tre le categorie in gara: pizza fritta, tonda e alla pala.
‘La mia passione per la cucina è iniziata da piccolo. Vedevo mia madre fare il pane e accanto a lei cercavo di imparare. Crescendo questa passione non si è mai affievolita, anzi. La svolta c’è stata quando per motivi personali mi sono trasferito in Calabria. Aiuto cuoco, lavapiatti, aiuto sala: ho iniziato così a muovere i primi passi nel campo della ristorazione. Nel 2014 sono tornato a Strangolagalli e mi sono messo alla ricerca di un locale. Ho aperto la mia prima trattoria pizzeria a Roccasecca’. Poi l’incontro fortunato con il maestro panificatore Davide Palladinelli, scomparso di recente ma che Pietro ricorda con grande affetto. ‘Grazie ai miei fornitori, ho iniziato a seguire i seminari gratuiti organizzati da Davide Palladinelli. Alla fine, sono rimasto talmente colpito dal suo modo di insegnare che mi ha convinto a fare il corso da istruttore. Sono quindi diventato membro dell’Accademia delle arti bianche. Nel 2019 quasi per gioco insieme agli amici Simone Taglienti e Gabriele Patrizi, anche loro istruttori pizzaioli dell’Accademia, ho deciso di partecipare alla ‘Città della pizza’ di Roma. Contro ogni aspettativa, i risultati sono stati eccezionali. Poi è arrivato il COVID e purtroppo il lavoro è iniziato a diminuire. Sempre su invito di Davide, ho raggiunto un suo cugino in Svizzera e lì sono rimasto. Ho aperto una mia pizzeria a Basilea, molto apprezzata. Nel 2022 la chiamata del mio amico fraterno Gabriele Patrizi che mi ha convinto ad iscrivermi con lui al concorso di Rimini. Tutti i giorni in videochiamata con Gabriele per provare gli impasti e gli ingredienti. Pensiamo: male che andrà, avremo fatto un’esperienza’. Invece Pietro Sementilli si classifica al primo posto nella categoria pizza fritta, battendo i più bravi pizzaioli giunti da tutto il mondo. ‘Quando mi hanno chiamato sul podio quasi non ci credevo. Un’emozione unica. Ringrazio prima di tutto la mia famiglia che mi ha sempre supportato, il mio amico Gabriele che mi ha sostenuto e guidato durante tutto il percorso e ovviamente il gran maestro Davide Palladinelli che ha creduto in me più di quanto abbia fatto io in questi anni. A lui devo non solo questa vittoria, ma anche quello che sono diventato, sicuramente più consapevole delle mie capacità. Chi semina raccoglie e così è arrivata la vittoria al campionato del mondo, alla mia prima partecipazione’. Una pizza fritta eccezionale quella che si è aggiudicata il plauso della giuria. Un’esplosione di sapori dal titolo ‘L’innovazione incontra la tradizione ‘: mousse di mascarpone e gorgonzola, broccolo di Roccasecca e ciccioli. Progetti per il futuro? ‘Per ora mi godo il traguardo raggiunto e insieme a Simone e Gabriele continuerò a lavorare perché l’Accademia delle arti bianche cresca trasmettendo passione e saper fare’.
AC
Il campionato mondiale della pizza si è svolto lo scorso weekend a Rimini. Tre le categorie in gara: pizza fritta, tonda e alla pala.
‘La mia passione per la cucina è iniziata da piccolo. Vedevo mia madre fare il pane e accanto a lei cercavo di imparare. Crescendo questa passione non si è mai affievolita, anzi. La svolta c’è stata quando per motivi personali mi sono trasferito in Calabria. Aiuto cuoco, lavapiatti, aiuto sala: ho iniziato così a muovere i primi passi nel campo della ristorazione. Nel 2014 sono tornato a Strangolagalli e mi sono messo alla ricerca di un locale. Ho aperto la mia prima trattoria pizzeria a Roccasecca’. Poi l’incontro fortunato con il maestro panificatore Davide Palladinelli, scomparso di recente ma che Pietro ricorda con grande affetto. ‘Grazie ai miei fornitori, ho iniziato a seguire i seminari gratuiti organizzati da Davide Palladinelli. Alla fine, sono rimasto talmente colpito dal suo modo di insegnare che mi ha convinto a fare il corso da istruttore. Sono quindi diventato membro dell’Accademia delle arti bianche. Nel 2019 quasi per gioco insieme agli amici Simone Taglienti e Gabriele Patrizi, anche loro istruttori pizzaioli dell’Accademia, ho deciso di partecipare alla ‘Città della pizza’ di Roma. Contro ogni aspettativa, i risultati sono stati eccezionali. Poi è arrivato il COVID e purtroppo il lavoro è iniziato a diminuire. Sempre su invito di Davide, ho raggiunto un suo cugino in Svizzera e lì sono rimasto. Ho aperto una mia pizzeria a Basilea, molto apprezzata. Nel 2022 la chiamata del mio amico fraterno Gabriele Patrizi che mi ha convinto ad iscrivermi con lui al concorso di Rimini. Tutti i giorni in videochiamata con Gabriele per provare gli impasti e gli ingredienti. Pensiamo: male che andrà, avremo fatto un’esperienza’. Invece Pietro Sementilli si classifica al primo posto nella categoria pizza fritta, battendo i più bravi pizzaioli giunti da tutto il mondo. ‘Quando mi hanno chiamato sul podio quasi non ci credevo. Un’emozione unica. Ringrazio prima di tutto la mia famiglia che mi ha sempre supportato, il mio amico Gabriele che mi ha sostenuto e guidato durante tutto il percorso e ovviamente il gran maestro Davide Palladinelli che ha creduto in me più di quanto abbia fatto io in questi anni. A lui devo non solo questa vittoria, ma anche quello che sono diventato, sicuramente più consapevole delle mie capacità. Chi semina raccoglie e così è arrivata la vittoria al campionato del mondo, alla mia prima partecipazione’. Una pizza fritta eccezionale quella che si è aggiudicata il plauso della giuria. Un’esplosione di sapori dal titolo ‘L’innovazione incontra la tradizione ‘: mousse di mascarpone e gorgonzola, broccolo di Roccasecca e ciccioli. Progetti per il futuro? ‘Per ora mi godo il traguardo raggiunto e insieme a Simone e Gabriele continuerò a lavorare perché l’Accademia delle arti bianche cresca trasmettendo passione e saper fare’.
AC
