San Procolo Cimate prende il nome dal fundus Proculis, una proprietà terriera già nota in documenti dell’ VIII secolo d.C. Cimate deriva invece dal dialetto e significa “cresta di colle” : Nelle sue vicinanze si trova il santuario della Madonna di Zancati, compatrona di Paliano dal 1799. I colori della contrada sono il blu e il rosso.
Da giovedì 10 agosto sarà possibile degustare per le vie del centro storico i prodotti locali, seguendo il percorso enogastronomico con le cantine aperte. A Cena con i Rioni è un appuntamento imperdibile che da anni unisce il buon cibo all’occasione di stare insieme; le nove contrade e rioni presentano le loro specialità culinarie. Il Comitato San Procolo Cimate punta sulle eccellenze del territorio per la preparazione dei menù proposti nelle sere dal 10 al 16 agosto. Il tema centrale è la promozione del territorio: l’agricoltura che nutre il mondo e il Km 0. Diverse le aziende agricole e i laboratori artigianali che forniranno prodotti locali di qualità tra cui: La Norcineria di Agnese per la Porchetta, L’azienda Agricola Faustini per la Ricotta e primo sale, Il Forno di Corirossi Valter per I dolci, il Mattarello per la pasta fresca, il Forno di Doriano Piacentini per il Pane, l’az. agricola Sinibaldi per il vino, Az, Agricola Bertacco per il grano monococco. Ogni sera verranno presentate delle eccellenze, la serata del 14 agosto sarà dedicata ai “ Cereali antichi” con un menù a tema e la possibilità di unire l’aspetto culinario e gastronomico a quello culturale. Lo scopo è quello di presentare il territorio e le sue peculiarità, rendendo l’appuntamento annuale delle cantine un momento di promozione del turismo enogastronomico e culturale. Anna Ammanniti
