Nuovo appuntamento della IX edizione degli INCONTRI A TEMA: “INDICAZIONI E CONTROINDICAZIONI DEI PRINCIPALI ALIMENTI” in compagnia con la dottoressa Paola Sarnelli. La conferenza dibattito si terrà il 24 novembre alle ore 16,30 nella sala polivalente della Farmacia Europa. In questa occasione ci sarà un simpatico fuori programma con l’intervento di Pietro Miele, apprezzato chef di Villa Euchelia. Grazie alla sua presenza verranno proposte le tecniche di preparazione e quindi le ricette dei principali alimenti con particolare attenzione al mantenimento dei contenuti nutrizionali.
Il tema dell’alimentazione – si legge nella nota – è diventato di interesse globale e come ci ha illustrato il dott. Livio Valente, nel precedente incontro, la dieta mediterranea è ideale per la cura e la prevenzione delle principali malattie metaboliche e cardiovascolari. Diventa sempre più forte, inoltre, il concetto di educazione alimentare, importante fin dall’infanzia per migliorare poco alla volta (e per sempre) le abitudini alimentari. Mangiare troppo e mangiare male: liberiamoci dai condizionamenti della pubblicità e facciamo scelte alimentari consapevoli puntando alla qualità e alla semplicità. Preferiamo alimenti naturali, meno preparati, ritrovando le ricette di una volta, evitando sale e zuccheri aggiunti. Usiamo più frequentemente spezie e olio di oliva a crudo, arricchendo sempre i nostri pasti di più fibre. Privilegiamo la frutta ed evitando inutili fuoripasto.
Martedì ci sarà un approfondimento teorico-pratico sulla relazione tra cibo e salute con l’intervento di uno chef rinomato e di grande tradizione come lo chef Pietro Miele di Villa Euchelia, che insieme alla dott.ssa Paola Sarnelli medico Endocrinologo, partendo dalla piramide alimentare e dalle buone regole del mangiar sano, ci diranno attraverso una carrellata dei gruppi alimentari che compongono la piramide come mangiar sano, ma con gusto, secondo le esigenze di ciascuno e sulla base delle principali caratteristiche degli alimenti. Lo chef ci illustrerà, attraverso delle ricette, come meglio riportare nel nostro piatto e nella alimentazione di tutti i giorni le regole della piramide alimentare e della dieta Mediterranea coniugando le esigenze di leggerezza e gusto per ogni alimento.
Per esempio si possono sostituire le uova senza rinunciare al gusto scegliendo farina di ceci o latte di soia, nelle ricette salate anche patate lesse riso bollito. Per preparare un primo con leggerezza e gusto il segreto è la cottura al dente che determina una maggiore masticazione ed una maggiore digestione a livello della bocca, mantiene basso l’indice glicemico della pasta quindi rilascia più lentamente zuccheri nel sangue e produce meno insulina che viene rilasciata dal pancreas.
Apriamo la nostra cucina ai dolci! preparati con ingredienti semplici e leggeri con il cioccolato al primo posto! Infine non mancheranno – conclude la nota – i consigli su come Bere bene, il nostro Chef e Sommelier Pietro Miele ci guiderà nella scelta giusta.
