Cucina – Nonna Vincenza: gustoso leggero sformato di cime di rapa

Nonna Vincenza non finisce mai di stupirci. Oggi ci propone una ricetta di facile realizzazione, squisitissima che può essere presentata sia come antipasto, contorno o secondo piatto e la particolarità è che per prepararlo non occorre pasta, ma solo pan grattato. Ingredienti:

• Cime di rapa 500 gr
• Uova 3
• Parmigiano 30 gr
• Provola 100 gr
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Pan grattato q.b.
• Burro q.b.

Preparazione Lessare le cime di rapa, aggiungerle in una padella in cui si è fatto friggere l’olio con l’aglio. Lasciar cuocere finchè l’acqua delle cime di rapa non evapori completamente. Impastare le uova, la provola e il parmigiano. Imburrare una teglia e rivestirla di pan grattato. Aggiungere il composto e infornare a forno caldo 180° per 20/25 minuti circa. Sfornare e servire dopo qualche minuto. Buon appetito!!! A2