Pasta con gli asparagi e fonduta con formaggio di pecora, latte e panna. Ricette che seguono la stagionalità quelle proposte durante la lezione d’esordio del I Corso per Agrichef, l’iniziativa realizzata dalla Camera di Commercio di Frosinone e la sua azienda speciale Aspiin, con la collaborazione di Coldiretti Donne Impresa e l’associazione Terranostra.
La prima giornata formativa è stata ospitata dalla Fattoria Celletti di Paliano, l’avvio delle lezioni è stato salutato dalla responsabile regionale Coldiretti Donne Impresa, Cristina Scappaticci e del presidente di Aspiin Genesio Rocca.
Pietro Celletti, titolare dell’omonima Fattoria, ha accolto nei suoi locali i primi 20 aspiranti Agrichef, 16 donne e 3 uomini, che hanno seguito le lezioni del giovanissimo cuoco Gian Marco Girelli, a sua volta proprietario di un’azienda agricola in provincia di Verona.
La pasta con gli asparagi selvatici, resa ancora più aromatica dall’abbinamento con pepe e limone, è stato il piatto scelto come prima esecuzione, tenendo conto che è proprio la primavera il periodo migliore per raccogliere l’ortaggio. Compito di ogni agrichef è infatti quello di proporre piatti che fanno parte della tradizione culinaria del territorio di appartenenza, rispettando la stagionalità dei prodotti, preferibilmente a km 0.
Dopo la due giorni nella Fattoria Celletti, gli aspiranti agrichef parteciperanno a un secondo ciclo di lezioni, i prossimi 3 e 4 aprile, presso l’agriturismo La Staccionata di Arpino. Una volta terminato il corso, il territorio della provincia di Frosinone diplomerà i primi 20 Agrichef d’Italia.
