Anche questa settimana la rubrica Bar & Chef, nata dalla collaborazione di tg24 e l’Istituto Alberghiero Einaudi Baronio di Sora, propone un piatto ottenuto con le eccellenze gastronomiche del nostro territorio. La ricetta di oggi è: “Lombetto di agnello in crosta croccante con broccoletti e pecorino di Picinisco, cremoso di patate ai porcini e peperoni cornetto di Pontecorvo”. Presenteremo, inoltre, il vino Satur che ben si abbina a questo secondo piatto.
Gli ingredienti per la cottura del lombetto sono:
600 gr lombo di agnello
200 gr mollica di pane
150 gr broccoletti di Alatri
50 gr pecorino di Picinisco
100 gr burro
50 gr pasta fillo
sale q.b., aglio rosso di Castelliri
Per la preparazione del “cremoso di patate e porcini” servirà:
400 gr patate
150 gr funghi porcini
30 gr pecorino di Picinisco
40 gr olio extra vergine di oliva
50 gr cipolla
mascarpone e sale q.b.
Per la cottura dei peperoni, infine, gli ingredienti utilizzati sono:
600 gr peperoni cornetto di Pontecorvo
50 gr olio extra vergine di oliva
sale
Per i procedimenti delle cotture dei tre preparati invitiamo a seguire gli step mostrati nel video.
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