A Frosinone la pizza Gluten Free più buona del mondo. Grazie, infatti, a Silvana Longo, titolare del laboratorio artigianale “Piubbuono Bakery” del capoluogo, la ciociaria si è aggiudicata il Primo Premio nel Campionato Mondiale di Pizza, nella sezione Senza Glutine.
Il campionato, che ha visto la partecipazione di concorrenti da vari paesi europei, si è tenuto il
27 e 28 settembre nell’antica città di Ercolano, ai piedi del Vesuvio, organizzato dall’Associazione Pizzaioli Cuochi Professionisti Pasticcieri (A.P.C.P.P.).
Nei due giorni di gara, si sono alternate le giurie composte da pizzaioli, pasticceri, docenti delle scuole alberghiere, nutrizionisti, cultori delle materie prime, giornalisti. Ogni giurato ha dovuto esprimersi su due aspetti: gusto e cottura. Al punteggio è stato poi aggiunto il voto dei giudici al forno, scelti fra gli artigiani e campioni pizzaioli. Fra i giudici una menzione particolare va al giornalista Giuseppe de Girolamo, cavaliere della Repubblica, ambasciatore internazionale della pizza; Giuliano Waimer, docente presso l’Istituto Alberghiero di Brescia; Rosario Lopa, Portavoce della Consulta Nazionale per l’agricoltura e il turismo. Mentre fra gli sponsor dell’evento: Ferrarelle e Caputo, la farina di Napoli.
Tre sono state le pizze che hanno sancito la vittoria al primo posto: una tonda con lievito madre, una pinsa e un calzone dolce. La qualità e il sapore degli impasti hanno impressionato la giuria tecnica, che si complimenta con la campionessa anche per la professionalità della sua esecuzione.
La vittoria al Campionato Mondiale arriva dopo quella ottenuta un mese prima al Campionato Nazionale dove Silvana ha vinto il 1° premio nella categoria Senza Glutine e ottenuto di diritto l’accesso alla gara internazionale.
Silvana, diplomata alla Scuola Italiana Pizzaioli, allieva del già campione del Mondo di Pizza Senza Glutine Marco Amoriello, commenta la vittoria con emozione: “
dedico questo premio ai miei figli, e ringrazio la mia collaboratrice Letizia Caponera che insieme a me lavora a questo progetto con passione e dedizione”. Quello creato dalla Longo, è un laboratorio artigianale nato nel 2017 di prodotti freschi realizzati solo con farine alternative (riso, mais, canapa, grano saraceno, e altre) e per questo 100% senza glutine e lattosio e viene incontro da anni alle esigenze, sempre crescenti, di chi ha problemi di allergie e intolleranze, oltre che a chi ha voglia di provare alimenti diversi e più sani.
Andrea Tagliaferri
Il campionato, che ha visto la partecipazione di concorrenti da vari paesi europei, si è tenuto il 27 e 28 settembre nell’antica città di Ercolano, ai piedi del Vesuvio, organizzato dall’Associazione Pizzaioli Cuochi Professionisti Pasticcieri (A.P.C.P.P.).
Nei due giorni di gara, si sono alternate le giurie composte da pizzaioli, pasticceri, docenti delle scuole alberghiere, nutrizionisti, cultori delle materie prime, giornalisti. Ogni giurato ha dovuto esprimersi su due aspetti: gusto e cottura. Al punteggio è stato poi aggiunto il voto dei giudici al forno, scelti fra gli artigiani e campioni pizzaioli. Fra i giudici una menzione particolare va al giornalista Giuseppe de Girolamo, cavaliere della Repubblica, ambasciatore internazionale della pizza; Giuliano Waimer, docente presso l’Istituto Alberghiero di Brescia; Rosario Lopa, Portavoce della Consulta Nazionale per l’agricoltura e il turismo. Mentre fra gli sponsor dell’evento: Ferrarelle e Caputo, la farina di Napoli.
Tre sono state le pizze che hanno sancito la vittoria al primo posto: una tonda con lievito madre, una pinsa e un calzone dolce. La qualità e il sapore degli impasti hanno impressionato la giuria tecnica, che si complimenta con la campionessa anche per la professionalità della sua esecuzione. La vittoria al Campionato Mondiale arriva dopo quella ottenuta un mese prima al Campionato Nazionale dove Silvana ha vinto il 1° premio nella categoria Senza Glutine e ottenuto di diritto l’accesso alla gara internazionale.
Silvana, diplomata alla Scuola Italiana Pizzaioli, allieva del già campione del Mondo di Pizza Senza Glutine Marco Amoriello, commenta la vittoria con emozione: “dedico questo premio ai miei figli, e ringrazio la mia collaboratrice Letizia Caponera che insieme a me lavora a questo progetto con passione e dedizione”. Quello creato dalla Longo, è un laboratorio artigianale nato nel 2017 di prodotti freschi realizzati solo con farine alternative (riso, mais, canapa, grano saraceno, e altre) e per questo 100% senza glutine e lattosio e viene incontro da anni alle esigenze, sempre crescenti, di chi ha problemi di allergie e intolleranze, oltre che a chi ha voglia di provare alimenti diversi e più sani.
Andrea Tagliaferri
