Grazioso Silvestri, presidente della Associazione anagnina formata da produttori di Panepapato, aiutato nella ricerca dallo storico Tommaso Cecilia ha approfondito la conoscenza sulle antiche pietanze della città dei papi.
Se le prime tracce del Panepapato risalgono alla metà del secondo millennio dopo Cristo, esistono elementi certi per datare attorno all’anno mille un dolce ottenuto dalla lavorazione di miele e nocciole, le cosiddette “nocchie”, con “sottofondo” di foglie di alloro. La Nocchiata, questo il nome più probabile, è un dolce tipico della Campagna Romana, avente come ingredienti il miele e le noci. La “nocchia” è preferita da sempre ad Anagni, dove un vecchio proverbio recita “chi se magna le nocchie, e chi grida viva San Magno!”. La Nocchiata di Grazioso ha ricevuto plauso e commenti entusiasti da esperti assaggiatori, ed è pronta per fare il suo ingresso nei menu più ricercati. Jackal
