Martedì scorso, presso SIGEP di Rimini Fiere, si è tenuto il Campionato Italiano “NUOVI PIZZAIOLI” con tematica Vegan. Giulio Scappaticci, Pizzaiolo del Ristorante “I Giardini dell’Acropoli” sito in Via Civitavecchia ad Arpino, ha meritatamente conquistato il SETTIMO posto su oltre 75 partecipanti.
La tematica era Vegan, quindi Pizza con solo
prodotti di origine vegetale. L’impasto era a base di Canapa Sativa, con una mousse di patate rosse di Avezzano, una joulienne di cavolo rosso appassito in padella con un Pecorino Biovegan e decorata con delle barchette di cavolo rosso croccante con purè di patate allo zafferano della “Val di Comino”; sul purè sono state apposte delle velette di mais croccante, bacche di Gojy e centralmente un bouchet di zucca grigliata con stimmi di zafferano, il tutto insaporito con del sale marino integrale di Trapani e Olio extra vergine d’oliva di Arpino.
Il giovane pizzaiolo, di solo
18 anni, non è nuovo a questi eventi. Infatti nel Giugno 2015, ha vinto con la NIP, Nazionale Italiana Pizzaioli, il
GIUNNES Della Pizza Più Lunga del Mondo, Svoltasi In Expo a Milano. Grande
soddisfazione anche per i titolari de I Giardini dell’Acropoli presenti alla manifestazione. Insomma, una pizza in grado di raccontare l’Eccellenze Ciociare.
La tematica era Vegan, quindi Pizza con solo prodotti di origine vegetale. L’impasto era a base di Canapa Sativa, con una mousse di patate rosse di Avezzano, una joulienne di cavolo rosso appassito in padella con un Pecorino Biovegan e decorata con delle barchette di cavolo rosso croccante con purè di patate allo zafferano della “Val di Comino”; sul purè sono state apposte delle velette di mais croccante, bacche di Gojy e centralmente un bouchet di zucca grigliata con stimmi di zafferano, il tutto insaporito con del sale marino integrale di Trapani e Olio extra vergine d’oliva di Arpino.
Il giovane pizzaiolo, di solo 18 anni, non è nuovo a questi eventi. Infatti nel Giugno 2015, ha vinto con la NIP, Nazionale Italiana Pizzaioli, il GIUNNES Della Pizza Più Lunga del Mondo, Svoltasi In Expo a Milano. Grande soddisfazione anche per i titolari de I Giardini dell’Acropoli presenti alla manifestazione. Insomma, una pizza in grado di raccontare l’Eccellenze Ciociare.
