Sport, intrattenimento e promozione dei prodotti tipici del territorio, nell’incantevole cornice del Centro Ippico di Atina. Tutto ciò e molto altro ancora, rende l’attesa Fieracavalli Summer Tour Valle di Comino, un appuntamento imperdibile e alla portata di tutti, cavalieri e non. Ed ecco gli invitanti “Laboratori del Gusto”, uno dei tanti meravigliosi appuntamenti che rappresentano un evento nell’evento stesso, nel corso del quale saranno le stesse eccellenze gastronomiche a raccontarsi a i visitatori. Si tratta di un programma di degustazioni golosamente serrato e realizzato con l’obiettivo di mostrare il meglio della produzione artigianale gastronomica del territorio.
Si parte venerdì 20 luglio alle 10 con la Colazione Slow. Un evento che sarà aperto a 25 partecipanti con un tema originale ispirato al leit motiv ‘Buono, Pulito e Giusto?’. “A spiegare con dovizia questo concetto saranno: la Sfogliatella (di Roccasecca e Casalvieri), il Pan dell’Orso di Scanno, il latte crudo bio della Valle di Comino per un cappuccino a regola d’arte, un caffè dalla lavorazione particolare. A curare il corner sarà La Condotta Slow Food Valle Valle di Comino – sottolineano gli organizzatori in una nota -.M a non solo, sempre venerdì 20, ma dalle 11:30, avrà luogo ‘Caffè al Volo’, un viaggio immaginario nella storia dell’oro nero del sapore, a cura di Daniele Segneri. Alle 16.30, poi, focus sugli oli d’oliva extravergine, vanto e orgoglio del Mediterraneo. A presentare le caratteristiche di questo prodotto sarà Slow Food Valle di Comino, ospite dell’area dell’expo dedicata ad Arsial. Alle 18, invece, ‘Conoscere o Riconoscere’ una razza animale come puoi aiutarci ogni giorno nelle scelte che facciamo, cosa vuol dire consumare il territorio attraverso quello che mangiamo? Un laboratorio del gusto in cui si valorizza la storia della più antica razza suina italiana e della Antica Terra di Lavoro. Un incontro appassionante per scoprire ‘Storie di salumi raccontate dai salami’, a cura di Slow Food Valle di Comino. Per chiudere la giornata, alle 19, con Roberto Muzi, referente regionale della Guida alle Birre d’Italia, grazie al quale conosceremo il lavoro che c’è dietro una tra le più importanti guide di Slow Food Editore ed andremo a conoscere i produttori del territorio in una degustazione orizzontale. Sabato 21, si riparte con la Colazione Slow e si prosegue con il caffè in storia e letteratura per giungere a ‘Slow Meet’, alle 16; ovvero, la scoperta della Bufala di Amaseno e del Vitellone Bianco dell’Appennino IGP. Alle 18, protagonista il vino cabernet di Atina Doc e la storia che ci racconta dell’agronomo Pasquale Visocchi, pioniere dell’enologia valligiana. Alle 19, si chiude con la regina della tavola italiana, sua Maestà la Pasta. Slow Food Valle di Comino accenderà i riflettori sul sapore originale della pasta “nuda”, ovvero degustata senza condimenti, allo scopo di riconoscerne le caratteristiche organolettiche pure. Domenica 22, si riparte con il medesimo programma sulla strada del gusto fino alle 17, quando avrà luogo “Autoctoni MonAmour, Maturano, Lecinaro& Co”, quei vini prodotti dai vitigni autoctoni definibili ultimi baluardi della parola terroir: Maturano, Capolongo, Pampanaro, Lecinaro ed uva Giulia. Ad accompagnare la degustazione, la mozzarella da latte di Bufala di Amaseno, con la sua consistenza e rotondità specifica di un territorio dalle molteplici identità tra le prime paste filate per importanza e sviluppo. Alle 18, “I 4 Moschettieri”, ovvero un tema che prende le mosse da FORMAGGELLA DI BUFALA, BURREL, MARZOLINA, CONCIATO. Partendo dal Centrosud Italia, percorrendo gli Appennini, la spina dorsale della penisola. Latte crudo ovino, caglio, sale e sapienza, rappresentano il minimo comune denominatore per esprimere tutte le essenze dei pascoli degli Appennini. La lente è puntata sui “Pecorini” al plurale perché ne esistono di tanti tipi diversi, ognuno con la sua dose di unicità e le sue aderenze al territorio ed alle sue tradizioni. Si concluderà così un’esperienza sensoriale unica, promossa dal FieracavalliSummer Tour Valle di Comino”. Caterina Paglia
