Agricercando , il nuovo progetto di Konsumer Italia e Regione Lazio fa tappa in Ciociaria nel territorio di Ripi.
Il Presidente Nazionale Fabrizio Premuti e l’avv. Laura Aramini responsabile provinciale di Konsumer hanno fatto visita al Frantoio Cavalli. Il presidente Fabrizio Premuti ha spiegato: “Quest’anno abbiamo scelto di promuovere l’avvicinamento del consumatore all’agricoltura di prossimità ed alla filiera corta, stimolando ed accrescendo la consapevolezza e la conoscenza dell’acquisto a Km 0 quale strada per una migliore tutela dell’ambiente, della qualità dei prodotti, della salute e per la riduzione degli sprechi alimentari”. L’ avv. Laura Aramini: “Tra le eccellenze del nostro territorio, il Frantoio Cavalli si distingue per qualità e trasparenza”. Angela Cavalli :“Il Frantoio Cavalli nasce nel 1781, quando si estraeva olio per la nostra famiglia e per i produttori della zona. È una storia d’amore e passione che si tramanda di generazione in generazione. Dalla terra abbiamo appreso un’energia incontenibile e la bellezza dei processi della natura. Dai nostri avi il sacrificio del lavoro, e la passione per l’olivicoltura. Noi ci abbiamo messo la voglia di arrivare a un prodotto olio di finissima qualità, tra i migliori in Italia. E, di questa terra, che fa parte della nostra storia, ne siamo fieri. L’ amore per la terra e un metodo antico perfezionato da nuove tecniche di produzione, ci permettono di fare un olio extravergine di oliva di qualità superiore. È una storia d’amore e passione che tramandiamo di generazione in generazione, con la voglia di produrre un olio che abbia il sapore delle cose buone di casa”. Simone Cavalli: “Per assicurare un olio extra vergine d’oliva di altissima qualità adottiamo il metodo di produzione a ciclo continuo con macine in pietra. Le migliori olive, scelte tra le più pregiate varietà nostrane come Leccino, Moraiolo, Olivastro e Frantoio, vengono raccolte a mano. Controlliamo direttamente tutte le fasi di lavorazione, dalla raccolta delle olive al trasporto all’interno del frantoio, dalla molitura fino a stoccaggio e imbottigliamento. Le curiamo singolarmente una ad una, proprio come una volta. Il prodotto finale è un olio dal profumo fruttato di oliva verde con sentore di erbe, dal sapore abbastanza dolce. Anna Ammanniti
