Il rilancio del Turismo, ad Anagni, passa anche attraverso specialità della tradizione di altri paesi, in particolare di paesi bagnati dal Mediterraneo.
Maria, garbata senorita di Barcellona, è venuta ad Anagni rapita da Simone, che s’era recato in Spagna per gustare la paella. Si sono sposati, e desiderosa di dare una mano alla città che ormai sente come seconda patria, Maria ha deciso di proporre ai nipoti di Bonifacio ed ai buongustai il piatto tradizionale della penisola iberica. Ci confida con il dolce accento catalano “Como receta, se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en la Albufera de Valencia …”. Una nuova cittadina, un regalo prezioso per la città dei papi. Jackal
